古茗茶饮
每天一杯喝不腻

古茗奶茶——差点死掉的它为何又火了?

2010年,古茗创始人王云安创立的第一家奶茶店差点死掉。不管如何派发传单、投放广告,一天最多只能勉强卖到一二百杯,王云安也因此曾考虑该不该续交房租费。

是哪儿出了问题吗?

慢慢地王云安才得知,是自己的奶茶口感太差了

古茗奶茶创始人王云安

王云安花了大力气改进口感,免费赠送顾客新产品,求他们征求意见。此外,对比于目前市面上红蓝黄绿的奶茶外表颜色,王云安选了比较简单的黑白色。另外一个小细节是,因为城镇晚间相对比较黑,王云安在重新设计装修店面的的时候,把自己家门店底下的灯替换成了更亮的,让路人非常远的的时候就能看见。

1年后,古茗活了下来。

数年个人开店的亲身经历让王云安领悟到——运营能够慢慢地学,奶茶产品必须过硬

古茗奶茶当前八十几个种类,而且连续不断发布新产品,不同的时季也会发布新的主推饮品。古茗总部的研发部门人总数最少在十人左右。在今年的的1次对外招聘要求中,“产品研发总监”岗位的薪资更是高达八十万,普通的产品研发人员,薪资也在四十万元左右。

正在营业的古茗奶茶店

为了更好地维持原料好品质和新鲜程度,古茗花四千万在华东地区、华中、华南地区组建了仓储管理基地,还自建了冷链运输配送服务系统。配送服务工作效率上,从“一个星期两配”升级成为“两三日一配”的终端门店,明年实行“一日一配”。

在供应链系统上,古茗在泰国种香水柠檬,在新疆地区种哈密瓜,在云南种橙子。目前古茗想来尝试智能化升级改造,把采购管理、库存管理和配送服务等步骤建立个闭环控制,来提升每个环节的工作效率,因此保证“以产定销”。因此,去年古茗还把台州茶饮总部的某些部门搬到了杭州。

古茗奶茶菜单价目表

把简单做到极致

奶茶一直以来是个高频、高竟争的行业,伴随着数不胜数知名品牌的来势汹汹,场面曾一度白热化。要是问古茗做对了什么的话,主推下沉市场,与一二线知名品牌错开竟争才是根本原因。

但是,这之外更重要的的也许是,古茗接触到了这个行业最其本质的某些东西。

“古茗的产品不复杂,管理也不复杂,如何把比较简单的事情做好最重要的,并没有特别要做的文章。”王云安坦言。

古茗用8年时间开出了1000家店,而且在最近的两年才开出了此外1000家店。每一家店,都是一步一个脚印。

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