古茗茶饮
每天一杯喝不腻

古茗奶茶店标准管理制度(人事、运营、培训、安全管理)

很多经营者一开始都会犯难的一个问题就是,奶茶店的员工不知道该如何管理,和奶茶店整体的运作也不知道该如何执行。一般来说,这两点问题存在的原因,就是没有制定好相应的古茗奶茶店管理制度。

古茗奶茶店管理制度的作用有很多,对于奶茶店的运转、员工的安排、经营的合理性都有帮助。但是我们要如何定制规章制度,这需要根据实际情况来看的。作为一个古茗奶茶店老板,要想管理好奶茶店,必须要制定明确的规章制度,学会这4个制度,轻松帮你管理好奶茶店。

杭州古茗奶茶店(福雷德店)

1、人事管理制度

古茗奶茶店的人事管理制度,包括古茗员工招聘、面试、工资、福利、绩效、考勤、员工关系、员工培训等,这一项最核心的点就是人,人事制度合情合理的安排。

员工刚入职:员工面试成功后,应填写《入职登记表》;奶茶店要设有实习制度,在实习期期间观察与其它员工之间的配合程度,以及对产品的熟悉程度,实习期通过后才可以正常转正,并沟通转正后的相关政策。

通过实习期:通过实习期立即签订劳动合同,这些都要在人事制度中匹配相应的《应聘登记表》、《入职登记表》、《劳动合同》等规定。

正式员工:在成为正式员工后,要建立明确的考勤制度、工资与绩效的制度、加班调休的制度、奶茶店福利以及奖惩制度都应该落在纸面上。

要让员工知道什么时候可以请假,什么时候可以休息,吃到、早退、旷工会有什么样的惩罚,表现好会有什么样的奖励等等,明确的制度是实现组织目标、提升营业额的重要保障。

古茗奶茶店海报展示

2、运营管理制度

为了更好地提高工作效率和质量,使古茗奶茶店的运营达到最佳的状态,日常运营管理制度必不可少。

关于员工上下班的时间规定:规划合理的排班日期表,各个岗位的员工应该在什么时候到达奶茶店、什么时候交接班等,每到岗或交接都要做好记录,出现什么问题一定要责任到人。有请假、休息或调休的要提前与店长沟通,安排其他伙伴正常到岗。

关于员工福利发放相关规定:员工在任职期间有关福利制度都要明确。

有关奶茶店形象的:员工的工服、工牌,每人每年发放几次,发几套等;

有关食宿补助的:是否为员工提供集体宿舍;免费员工餐或餐补;在奶茶店消费饮品可以享受什么折扣等。

关于营业数据及现金额管理相关规定:奶茶店的营业数据应该在每天闭店后统计当天的经营情况,填写每天的日常报表,由古茗店长确认签字并及时上报。每天的收入要用门店指定的账号收款,由收银员和值班经理负责清点,将每天的营业额填入营业报表。

关于门店采购物品相关规定:采购管理也是古茗奶茶店运营管理的一部分,制定明确的采购流程,填写采购申请单;采购前盘点店内货品的数量,并且根据销售数据分析,计算成交率,再结合上年、上月、上周同期的销售额进行对比,可以准确得出需采购的数量。公式为:销售数量/库存数量*100%,成交率越大,需补货的机率越大。

古茗奶茶展示

3、培训管理制度

制定培训计划:根据古茗奶茶店的培训类别、内容及培训组织者规划培训的期数和时间,同时门店要根据员工与企业的发展制定每月、半年或整年的培训计划。制定培训计划表,明确各项培训的工作安排以及负责人员,详细的记录流程与结果。

开展员工培训:主要开展岗位培训和专业培训两部分,岗位培训以在岗训练的形式进行,让员工熟悉流程,加强与伙伴之间的协作、配合。专业部分的培训则为加强技能的技术培训,以及让员工对饮品原料、行业知识等有更多的了解。

检验培训效果:培训结束后要根据制定的培训计划表复盘工作,观察员工的反馈和接收能力,有问题的地方及时调整。可采用笔试+产品制作的方式进行考核,并设置奖惩环节,对表现好的加以鼓励,对不好的重新考核,直到考核成功。

4、安全管理制度

各项危险作业预防:古茗奶茶店应制定安全预防检查制度,定期的对消防、原料、设备等存在的不安全因素进行检查。

紧急事件的处理:制定安全问题的应急预案,让古茗门店员工知道该如何应对,保证员工安全降低公司损失。

安全意识培训:除了技能的培训,还要定期对古茗员工做安全培训,提高安全意识。

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